Bielkoviny

Bielkoviny sú stavebné a funkčné molekuly vytvorené z reťazcov aminokyselín. Telo ich používa pri budovaní a oprave svalov, pokožky, orgánov, enzýmov, neurónov, pamäte a hormónov. Spomedzi troch makronutrientov sa bielkoviny v kapitole odlišujú tým, že okrem vodíka, kyslíka a uhlíka obsahujú aj dusík.