Aminokyseliny

Aminokyseliny sú menšie jednotky, z ktorých sa skladajú bielkoviny. Každá má centrálny uhlík viazaný na vodík, aminoskupinu, karboxylovú skupinu a premenlivý bočný reťazec označovaný R. Dvadsať proteínogénnych aminokyselín sa líši týmto reťazcom a možno ich rozdeliť podľa vlastností, ako sú náboj, polarita, hydrofóbnosť, aromaticita alebo osobitné chemické znaky.