Mastné kyseliny

Mastné kyseliny sú molekuly zložené z uhľovodíkového reťazca zakončeného karboxylovou skupinou. Sú hlavnými stavebnými zložkami tukov a membránových lipidov, môžu sa uvoľňovať a oxidovať na energiu a líšia sa dĺžkou reťazca aj stupňom nasýtenia — vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú správanie lipidov v bunkách a tkanivách.

Počas chladu a spánku dodávajú mastné kyseliny uvoľnené z podkožného tuku vodík do toku elektrónov v mitochondriách. V modeli mitochondriálneho magnetizmu zo zdroja to podporuje odpájanie, tvorbu tepla a metabolickej vody pri nízkej tvorbe ATP.