Mikronutrienty

Mikronutrienty sú menšie zložky potravy, napríklad vitamíny, minerály a stopové prvky. Potraviny môžu obsahovať makronutrienty aj množstvo mikronutrientov; kapitola porovnáva výživovo bohaté celé potraviny s vysoko spracovanými potravinami, ktoré dodávajú veľa energie, ale málo mikronutrientov.